Как варить варенье из хурмы

Традиционно варенье варят летом, когда созревает большинство ягод и фруктов. Однако существуют из этого правила и особые исключения, такие как варенье из хурмы, которое варят поздней осенью, а иногда и в начале зимы. К слову, плоды этого замечательного дерева очень сладкие, что позволяет класть гораздо меньше сахара.

Приготовить вкусный джем или варенье из хурмы можно различными способами и какой из них лучше, выбрать достаточно сложно, ведь каждый достоин внимания. Самый простой способ подходит даже для мультиварки и хлебопечи. На один килограмм спелых плодов хурмы, потребуется 0,5 килограмма сахарного песка и половинка лимона.

Плоды тщательно промывают, удаляют хвостики, косточки и кожуру (чтобы она проще снималась, можно обдать фрукты кипятком). Далее хурму нарезают дольками и засыпают сахаром. Из лимона необходимо выдавить сок, добавить его к варенью и тщательно перемешать. Затем проварите варенье в течение 30-40 минут, после чего оно сразу готово к раскладыванию по стерильным банкам.

Стоит сказать, что для хурмы сорта «королек» в данном рецепте потребуется больше сахара, поскольку эти плоды менее сладкие.

Вместо лимона нередко используют апельсин, который не только сочетается с хурмой по цвету, но и дополняет ее вкус приятным тропическим ароматом.

Если у вас в наличии не совсем дозрелые плоды с достаточно твердой мякотью и вяжущим вкусом. лучше выбрать чуть более сложный рецепт приготовления варенья. Для начала все плоды тщательно промываются в теплой воде и помещаются в морозилку до полного промерзания. Конечно, если вы располагаете временем можно просто оставить хурму дозревать на подоконнике, однако в этом случае процесс займет несколько дней. После заморозки хурму оставляют в помещении, чтобы она полностью оттаяла, при этом она поменяет свой цвет, став темнее и перестанет быть терпкой.

После подготовки хурму нарезают на дольки и удаляют семечки и хвостики. В вышеупомянутой пропорции засыпают плоды сахаром и оставляют на два часа, чтобы они пустили сок. Далее добавляют пол стакана воды и ставят варенье на плиту, постепенно доводя до кипения, а затем убирают с огня и дают остыть. В данном рецепте лимон используется в виде долек, а не сока. Для этого целый лимон проваривают в течение пяти минут, а затем нарезают кружочками или дольками.

Добавив лимон в варенье, последнее еще раз проваривают до кипения и раскладывают в подготовленные стерильные банки.

Статьи о хурме на заметку:

Выращивание и уход:

Полезные свойства, использование: