Флан из хурмы
250 мл сгущенного молока
1 ч. л. порошка корицы
П р и г о т о в л е н и е:
Коричное пюре из хурмы:
Хурму можете выбрать любую. Главное, чтобы она была сочная и спелая. У меня был «Королек», что дало флану красивый карамельный цвет.
Хурму очистите от шкурки и семечек. Нарежьте на небольшие кусочки. Положите нарезанные плоды в кастрюлю с толстым дном. Добавьте корицу, сахар, яблочный сок.
Варите на среднем огне в течении 10 минут, после закипания. Если фрукты у вас все еще остаются жесткими — подержите подольше.
Остудите, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы ингредиенты как можно лучше пропитались ароматами.
На следующий день достаньте палочку корицы и перемолите все в блендере, сделав пюре.
Карамель:
Приготовьте 5 небольших огнеупорных формочек.
Сложите сахар в кастрюльку и добавьте воду. Нагревайте до тех пор, пока смесь не превратится в янтарную карамель. Если у вас есть коричневый сахар, то лучше использовать его, цвет получится более насыщенный. Уберите с огня и добавьте еще 1 ст. л. воды. Будьте осторожны, в этот момент можно обжечься каплями карамели. Подождите несколько секунд, чтобы они объединились и распределите горячую карамель по дну и стенкам формочек.
Крем:
Разогрейте духовку до 170C . Подготовьте глубокий противень, налив на него воды с палец толщиной.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или большую миску: пюре из хурмы, сливки, яйца, миндальную муку, ванильную эссенцию, сгущенку, корицу. И хорошо взбейте в течении 1 минуты.
Распределите крем по всем формочкам с карамелью.
Поставьте на противень с водой и отправьте в духовку на 25-30 минут.
Дайте флану остыть в формочках. Не пытайтесь его доставать горячим — он развалится.
Пройдитесь тонким ножом вдоль бортиков и переверните формочку на тарелку. Полейте сверху оставшейся в формочках карамелью.
