Хурма з медом Хурма с медом
Помаранчеве сонце
Ближче до кінця осені овочеві прилавки загоряються яскравими рудими лампочками стиглої хурми. Спочатку йде хурма заморська, турецька і ізраїльська, пізніше найсолодший кавказький корольок. Цьому сонячному достатку відведено від сили два-три місяці — в несезон фрукт уже зовсім не той. Тож поспішайте насолоджуватися глянцевими плодами, медовий смак яких вдало обіграно в рецепті.
«Цього літа ми так об’їдалися свіжими фруктами, що в якийсь момент наші організми не витримали і подали сигнал« стоп ». Але фруктів все одно хотілося, і я вирішив, що їх треба запікати. Взявся розшукувати різні варіанти і в книжці наткнувся на абсолютно геніальний рецепт запеченої хурми. Я обожнюю хурму з дитинства. Пам’ятаю, як помаранчеві ліхтарики хурми висіли на деревах вздовж дороги, по якій я йшов до школи. Ми жили тоді в Тбілісі. Смак тієї хурми я не забуду ніколи. І був ще корольок — фрукт, схожий на хурму, з щільною коричнюватої м’якоттю. А власне хурма була дуже м’якою, і крізь неї можна було майже бачити сонце. Хурму в Тбілісі в’ялили, нанизували на мотузку, обвалювали в цукровій пудрі і продавали разом з чурчхелу. Для мене в дитинстві не було ласощів краще ».
порції: 6, підготовка: 10 хвилин, приготування: 10 хвилин
Ближе к концу осени овощные прилавки загораются яркими рыжими лампочками спелой хурмы. Сначала идет хурма заморская, турецкая и израильская, позже самый сладкий кавказский королек. Этому солнечному изобилию отведено от силы два-три месяца — в несезон фрукт уже совсем не тот. Так что спешите наслаждаться глянцевыми плодами, медовый вкус которых удачно обыгран в рецепте.
«Этим летом мы так объедались свежими фруктами, что в какой-то момент наши организмы не выдержали и подали сигнал «стоп». Но фруктов все равно хотелось, и я решил, что их надо запекать. Принялся разыскивать разные варианты и в книжке наткнулся на совершенно гениальный рецепт запеченной хурмы. Я обожаю хурму с детства. Помню, как оранжевые фонарики хурмы висели на деревьях вдоль дороги, по которой я шел в школу. Мы жили тогда в Тбилиси. Вкус той хурмы я не забуду никогда. И был еще королек — фрукт, похожий на хурму, с плотной коричневатой мякотью. А собственно хурма была очень мягкой, и сквозь нее можно было почти видеть солнце. Хурму в Тбилиси вялили, нанизывали на бечевку, обваливали в сахарной пудре и продавали вместе с чурчхелой. Для меня в детстве не было лакомства лучше».
порции: 6, подготовка: 10 минут, приготовление: 10 минут
6 плодів хурми
3 ст. л. прозорого рідкого меду
1 паличка ванілі
1 Розігрійте духовку до 200 ° С.
Приготування:
2 Зніміть з плодів шкірку, розріжте кожен навпіл і складіть хурму в керамічну форму для запікання (або в важку сковороду, в якій хурма не буде пригорати).
3 Стручок ванілі розрізати уздовж, зчистите ножем насіння і перемішайте їх з медом. Полийте цим медом хурму, стручок ванілі покладіть зверху. Відправте форму в духовку на 10 хвилин.
4 Подавайте хурму зі збитими вершками або ванільним морозивом.
Символ перемоги
«Хурма — плід одного з різновидів ебенового дерева, того самого, завдяки якому на світі є дивна різьблені меблі і статуетки. Першими цей ні на хто не схожий фрукт відкрили для себе китайці — в садах під Пекіном досі продовжують плодоносити 500-річні дерева. В «Китаї плід хурми — символ перемоги, тому пишно прикрашені кошики з хурмою сімволіхескі дарують на свята сім’ям військовослужбовців. Хурма визріває після всіх тропіхескіх фруктів, пізні сорти приходять до солодкого і терпкому бальзаківського віку лише до грудня. Якщо терпкість хурми (терпкий смак, до слова сказати, Залежить не стільки від зрілості плоду, скільки від його походження, самим відчайдушно в’яжучим вважається японський сорт таненаші) багатьом не по зубах, то солодкий корольок — найближчий її родич — майже не має недоброзичливців. Втім, і неспілий хурму можна зробити цілком
їстівною.
Перший спосіб відомий всім: Заморозивши плоди, ви через 10-15 годин полухаете солодку м’якоть (тільки охень вже водянисту, є розморожений фрукт доведеться ложкою). Другий спосіб більш щадний — покладіть тверду хурму в пакет з помідорами і яблуками: завдяки його виділяє ними етилену хурма дбайливо дозріє. З хурми роблять вино, варять кисіль і варення, додають її в рис. Але, щоб згадати про те, що холоди прийшли не назавжди, достатньо просто впитися зубами в яскравий бік.
6 плодов хурмы
3 ст. л. прозрачного жидкого меда
1 палочка ванили
1 Разогрейте духовку до 200 °С.
Приготовление:
2 Снимите с плодов кожицу, разрежьте каждый пополам и сложите хурму в керамическую форму для запекания (или в тяжелую сковороду, в которой хурма не будет пригорать).
3 Стручок ванили разрежьте вдоль, счистите ножом семена и перемешайте их с медом. Полейте этим медом хурму, стручок ванили положите сверху. Отправьте форму в духовку на 10 минут.
4 Подавайте хурму со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Символ победы
«Хурма — плод одной из разновидностей эбенового дерева, того самого, благодаря которому на свете есть удивительная резная мебель и статуэтки. Первыми этот ни на хто не похожий фрукт открыли для себя китайцы — в садах под Пекином до сих пор продолжают плодоносить 500-летние деревья. В «Китае плод хурмы — символ победы, поэтому пышно украшенные корзины с хурмой символихески дарят на праздники семьям военнослужащих. Хурма вызревает после всех тропихеских фруктов, поздние сорта приходят к сладкому и терпкому бальзаковскому возрасту только к декабрю. Если терпкость хурмы (вяжущий вкус, к слову сказать, Зависит не столько от зрелости плода, сколько от его происхождения, самым отчаянно вяжущим считается японский сорт таненаши) многим не по зубам, то сладкий королек — ближайший ее родственник — почти не имеет недоброжелателей. Впрочем, и неспелую хурму можно сделать вполне
съедобной.
Первый способ известен всем: Заморозив плоды, вы через 10-15 часов полухаете сладкую мякоть (только охень уж водянистую, есть размороженный фрукт придется ложкой). Второй способ более щадящий — положите твердую хурму в пакет с помидорами и яблоками: благодаря выделяемому ими этилену хурма бережно созреет. Из хурмы делают вино, варят кисель и варенье, добавляют ее в рис. Но, чтобы вспомнить о том, что холода пришли не навсегда, достаточно просто впиться зубами в яркий бок.
Другие кулинарные рецепты:
