Сливочные лодочки

овощное ассорти (замороженая смесь овощей, можно мексиканскую) - 2 стакана

шампиньон - 200 гр.

сыр твердый - 150 гр.

сливки 20% - 200 мл

сок лимонный - 2 ст. л.

перец черный (по вкусу)

соль (по вкусу)

Что делать:

Выпотрошить рыбу задом наперед, то есть через спину. От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделать надрез. По глубине лезвие должно входить до реберных костей. Затем сделать второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника, то есть отделить хребет от филейной части. Затем аккуратно ножницами перекусить хребет у головы и хвоста и вытащить хребетную кость. Затем убрать кишки, присоединить к хребту. Соскрести черную пленку. Реберные кости аккуратно вытащить. Удалить жабры.

Потрошеную скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона снаружи и изнутри, оставить мариноваться, пока готовится начинка.

Лук порезать и обжарить на сливочном масле, добавить овощную смесь, посолить, поперчить и довести до готовности овощей.

Грибы порезать и обжарить до готовности, посолить и поперчить.

Грибы и овощи смешать, добавить порубленную свежую зелень.

Взять промаринованную тушку. Уложить рыбу брюшком на противень (смазать маслом или проложить бумагой), со стороны хвоста заколоть зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодки. Наполнить подготовленным фаршем.

Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх овощей.

Все это залить сливками и поставить в духовку на 25-30 минут при 180 градусов.

Скумбрия готовится очень быстро, главное - не передержать!