Как употребляют хурму
27.12.2012 Helen
Длительный период во многих странах Европы хурма считалась несъедобной, пока не установили время её полного созревания: октябрь-ноябрь. А всё потому, что в недозревшей хурме содержится достаточно большое количество танина, который придаёт ей терпкость, и разрушается в процессе созревания и правильного хранения плодов. К тому же, сейчас известен простой способ, позволяющий этот процесс ускорить, в случае, если хурма уже куплена, а долгое время хранить её не хочется, ведь купили, чтобы съесть сегодня-завтра.
В настоящее время в нашей стране хурму тщательно выбирают и употребляют преимущественно в свежем виде. просто как самодостаточный плод. На Востоке её едят на десерт не только свежей, но и вяленой. запивая чаем. Сухой фрукт достаточно вкусный (чем-то напоминает инжир), не вяжет, сладкий и, вдобавок ко всему этому, калорийный. Для сушки плоды выбирают достаточно твёрдые, снимают с них кожицу, нарезают на кусочки и сушат при температуре не более 45 градусов.
Помимо употребления в пищу хурмы в качестве самостоятельного десерта, его можно использовать как добавку практически с любыми продуктами. Хурма не сочетается разве только что с молоком (совместное употребление данных продуктов может спровоцировать нарушение пищеварения). Хурма может стать прекрасным дополнением к мясу и рыбе (для этого необходимо просто нарезать мякоть фрукта на ломтики или сделать из неё пюре). Также её можно подавать с салатом из свежих овощей и листовой зелени. А если смешать мякоть хурмы с щепоткой соли, сливочным сыром, апельсиновым соком и мёдом, то получится необычный дрессинг для салатов .
Ну, а если вы не готовы к таким экспериментам, попробуйте использовать хурму в различных сладких блюдах. Ведь из неё можно варить варенье/джем и компоты. готовить начинку для выпечки ; кусочки хурмы могут разнообразить вкус вашей каши (как утренний овсянки, так и вечернего риса, то есть сладкого плова), творожной запеканки и сырников, стать составляющей частью фруктового салата. Многие предпочитают поливать хурму лимонным соком, посыпать сахаром и добавлять сливки – получается неплохой десерт .
Кусочки плодов либо их мякоть нередко смешивают с мороженым или йогуртом. Хурма используется для приготовления желе, муссов, пудингов, мармелада. Также, с плодами хурмы можно приготовить вкусный пирог. который обладает чудесным вкусом, красиво смотрится на столе, да и не сложен в своём выполнении.
Используют хурму и для получения патоки, сидра, пива и вина. А в Японии недозревшую (при этом, конечно же, вяжущую) хурму применяют для приготовления саке. Жареные семена этой ягоды возможно использовать в качестве заменителя кофе.
Используя хурму в различных её вариантах, помните, что она содержит танины. которые придают вязкость, могут вызвать спазм гортани. И, чтобы не испортить блюдо, учтите это в процессе приготовления. Помните, что холод способствует разрушению танинов, тепловая обработка лишает хурму витамина С, а вот содержание антиоксидантов, микроэлементов, макроэлементов, каротиноидов и ликопина не изменяется при перепадах температуры.
Кстати, хурму хранить следует при достаточно низких температурах – 0…+1. Срок её хранения достаточно продолжительный – до полугода.
