А вы любите хурму? Поэтично о практичном и рецепт
Я люблю хурму. Спелую, незрелую – не важно. На мой вкус, спелая – это невероятно сахарно и сочно, а та, что «вяжет» - это интересно. Это вызов. Никогда не знаешь, доживешь ли до последнего «укуса». Кто кого: ты – ее или она – тебя. Видите, даже на философию хурма меня вдохновила.
Хурма и спазм пищевода
Я ел хурму и вдруг почувствовал дикую боль в области груди (хурма была не очень зрелой). Я подумал, что это спазм пищевода, на который подействовал вязкий сок хурмы. Решение нашел быстро - алкоголь должен расслабить мышцы пищевода. Руководствуясь этой мыслью, я налил в стакан немного вина и выпил - боль сразу прекратилась.
Спирт используют для устранения вязкости хурмы - плоды моют, сушат, протирают ватой, смоченной в спирте, кладут в полиэтиленовый пакет, завязывают, выдерживают несколько дней в холодильнике.
Ну вот, теперь мы знаем стопроцентный (и литературный! ) метод «разоружения». А к чему я все это. У нас в Черногории созрела хурма. Плоды висят на кустах, напоминая, что уже не то что лето – осень кончается.
Я на них смотрю и вижу почему-то морозный "трескучий" зимний вечер… Не знаю, как для вас, для меня именно хурма, а не мандарины, – символ зимы, домашнего уюта и приближающегося Нового года.
Если вы на моей стороне, и хурма не вызывает у вас негодования, предлагаю вам потрясающе-простой (и просто превосходный!) рецепт. Это компромисс между французским салатом «Шевр Шо» (салат с горячим козьим сыром) и итальянским «Капрезе». Клянусь, это невероятно вкусно – такая симфония сладкого, кислого и острого получается. И текстуры – сахаристая хурма, мягкий сыр, твердые, взрывающиеся соком зернышки граната.
Чтобы до неприличного облегчить себе жизнь и расходы, из «Шевр Шо» мы уберем козий сыр (ну ладно, признаюсь – я пристрастна, козий сыр просто ненавижу! ), а из «Капрезе» - помидоры с базиликом. Спросите, что осталось? Моцарелла! Моцарелла, хурма, гранат, руккола, сок лимона, оливковое масло, немного майорана или смеси травок, красный перец и совсем чуть-чуть соли.
Готовить здесь, собственно, нечего. Хурму и моцареллу порезать и выложить, ну, например, как «Капрезе» выкладывают. В качестве «гарнира» - руккола и гранат, политые заправкой: оливковое масло, сок лимона, майоран или смесь трав, немного соли и побольше красного перца. Тут – все исключительно на ваш вкус, но, по-моему, красного острого для этого салата можно не жалеть.
В качестве бонуса предлагаю сделать тосты (если есть тостер – то тем более!) и намазать их мягким сыром типа «каймак». Еще сюда можно обжаренных кедровых или грецких орехов добавить.
Я этот салат сделала вечером, и так мне это необычное сочетание понравилось, что утром повторила. А ведь еще есть курица с хурмой, хурма с осетриной и даже хурма с сельдереем в желе (!) – вот такая она, оказывается, дама интересная – хоть всю зиму ее «разоружай» для новых блюд.
Спасибо за внимание, модницы! Шлю вам свой немного меланхоличный привет с осеннего закатного берега
