Новости

Вино из хурмы

17 октября 2005

Южная Корея намерена покорить мир вином из хурмы. 45-летний Ха Йонг-о, научный исследователь спиртных напитков и большой поклонник виноградных вин, создал вино из хурмы которое, как он надеется, станет конкурентоспособным на мировом рынке .

Дело в том, что Южнокорейский округ Ченгдо славится своими урожаями особой хурмы – без косточек. Ежегодно округ собирает до 25 миллионов тонн этого сладкого фрукта. Ха Йонг-о не мог не принять этот факт во внимание и не обратить его на пользу всей нации. Сегодня в Корее вино становится все более доступным. его можно заказать практически в любом заведении. «На рынке доминируют импортированные вина, преимущественно из Франции и Чили, - рассказывает Ха Йонг-о. – Это заставило меня устыдиться того, что мы ничего не можем предложить из местных вин». И тогда он обратил свое внимание на хурму.

Красное виноградное вино оказывает положительное влияние на здоровье человека. одним из его ценнейших компонентов является танин. Но оказывается, что хурма содержит его в 20 раз больше, чем виноград. «У вас никогда не будет похмелья от этого вина, - уверяет ученый. – Потому что сама хурма является средством от похмелья.

Создать хурмовое вино оказалось делом не из легких. После трех лет проб и ошибок Йонг-о, наконец-то, получил в 2004 году первую партию. Но результаты не оправдали его ожиданий. Вино оказалось в прямом смысле взрывоопасным. Ученый вспоминает, как одна из бутылок взорвалась с огромным шумом еще во время процесса брожения. Йонг-о тогда обратился за помощью к коллегам-специалистам, и сегодня производство хурмового вина поставлено на прочную коммерческую основу. Специально для этого вина были выведены особые дрожжи. они помогают успешно «пережить» ферментацию, которая длиться значительно дольше, чем у виноградных вин. После брожения вино вызревает в течение шести месяцев в одном из тоннелей, вырытом еще в 1904 году для железной дороги. «Ключевым моментом для получения хорошего вина является определенная температура при созревании, - говорит Йонг-о. – Она колеблется в пределах 12-15С ».

Готовое вино имеет приятный золотой цвет. Оно возбуждает аппетит и, по словам создателя, превосходно подходит к блюдам корейской кухни. Сегодня стоимость одной бутылки вина из хурмы равна 22 тысячам вон (около 20 долларов), что практически соответствует стоимости одной бутылки среднего виноградного вина из Франции.

Источник: www. kedem. ru